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【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法

  6张图片

感谢这次祈和电器和美食家给我试用的机会,原来我就有个也是祈和的手持电动打蛋器938A,一直以来觉得祈和电器出品的质量蛮不错的,就是平时拿在手里打蛋糊的时候,手会有少少的累。这次试用的带桶式打蛋器,满足了我解放双手的愿望,最重要的是,这款桶式打蛋器,居然可以有揉面功能!这也太强大了,功率400W,只要是没有超过450克吐司的量,揉面团是可以大方使用的。我一拿到手,就觉得好激动。平时就是怕揉面的主,根本没有做过面包,宁愿烤蛋糕,饼干,点心之类的。现在有揉面的工具了,就不能偷懒了。我也要烤面包!!!
   毕竟是第一次使用,所以我选择了一款软式面包。因为毕竟这是不专业的揉工具,不能揉太过硬的面团,不然会损害电机。
    估计我是太激动了,这次居然做这面包卷的沙拉酱和肉松都是自己做的,准备工作都累坏我了,真正的是累并快乐着!

食材明细

主料
辅料

海苔肉松面包卷的做法步骤

  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:1
    1
    准备好各种材料,黄油室温软好备用。酵母用水融解.
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:2
    2
    把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里,搅匀。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:3
    3
    加入鸡蛋。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:4
    4
    加入融解好的酵母水。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:5
    5
    将祈和938N打蛋器装上搅拌钩,开1档慢慢搅拌。借助刮刀将面粉向搅拌钩处。注意不要碰到搅拌构。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:6
    6
    面团在刚开始揉的时候,是比较湿润的。这个不用理会,不要乱添加面粉。继续搅拌。注意搅拌面团的时候,要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟,以免损坏电机。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:7
    7
    打蛋器稍休息几分钟后,继续搅拌进行揉面。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:8
    8
    大约打4、5分钟左右以后,面团表面已经出现了光泽,按上去很有弹性。这是面筋已经生成的表现,这时可以加入已经软化的黄油。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:9
    9
    重新启动打蛋器,让黄油和面团充分搅拌。注意,揉面过程中要一直保持在1档的档位中进行搅拌。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:10
    10
    中间不断的关机休息再揉面,直到面团揉到拉出薄膜状态即可。我中间关机休息的时间稍长点。揉面大约用了15分钟左右,加上停机时间大约是花了有四、五十分钟的时间哈。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:11
    11
    将揉好的面团,放在容器里。上面盖上保鲜膜,进行第一次发酵。大约需要1个小时左右。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:12
    12
    面团涨发最少有2.0到2.5倍后即可。可以用手指按下,不反弹不塌下的就是视为发酵刚刚好。要是按压下手指,立刻弹回恢复回状,就是还没有发酵够,要是按压下去,在按压的地方继续下塌下去开裂,就已经是发酵过度了。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:13
    13
    将发好的面团用手压出气体,揉圆进行15分钟的中间发酵也就是醒发。将中间发酵的面团,用擀面杖擀成方形的薄片。大小尽量和烤盘一至。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:14
    14
    将擀好的面片放入加有油纸的烤盘上,用叉在面片上面戳均匀的小孔,预防面团第二次发酵的时候涨发拱起,影响面包卷的美观。这一步很重要,千万要记住。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:15
    15
    将戳好小孔的面团烤盘,放入烤箱肉,在烤箱下面放一杯热水。进行38度,温度85%的最后一次发酵。大约发酵40到60分钟,涨发到原来的两倍大即可。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:16
    16
    在等待最后一次发酵的时候,将大喜海苔用剪刀剪成碎片备用。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:17
    17
    完成最后发酵后,在面片上洒上白芝麻和用刷子涂上全蛋液。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:18
    18
    涂好蛋液后,在上面洒上海苔碎。烤箱事先180度预热好,烤盘放中层,上下火180度烤12分钟至面包表面金黄即可。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:19
    19
    烤好面包后,取出倒扣在另一张干净的油纸上,移去烤盘,并撕去底部的油纸让面包稍放凉。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:20
    20
    面包不要完全冷透,温度和手心温度差不多就可以将面包四边的硬边切去。顺便在开始卷的一方切几刀,注意不要切断,切到三分一的位置就可以了。这步是方便卷面包卷,预防卷的时候容易拆断面包卷。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:21
    21
    用奶油刮刀将沙拉酱均匀的涂抹在面包片上。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:22
    22
    在已经涂满沙拉酱的面包片上,洒上肉松。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:23
    23
    借助擀面杖,将面包片卷成卷。这种卷法就象是卷寿司一样,注意擀面杖总是保持在面包卷的前面。
  • 【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:24
    24
    拧紧油纸,将卷好的面包卷静置30分钟定型即可。食用时切卷,在两边切面处涂上沙拉酱洒上肉松即可。

小窍门

注意这款打蛋器毕竟不是专业揉面机,所以要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟。以保护好电机。
来自 美食天下 小楼一夜听春雨 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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