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椰香紫薯夹心蛋糕

邱邱的厨房日记

1张图片

“紫薯营养丰富，含有花青素，是天然色素，不管做什么甜品，糕点都好看，今天做紫薯夹心蛋糕，烤好的蛋糕夹入紫薯馅，不仅颜值高，而且好吃又营养！
今天做的蛋糕是8寸蛋糕方子，超详细步骤，圆模，方模都可以，做蛋糕时加入了椰蓉，增加椰奶香味。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 105克
牛奶 80克
玉米油 50克
白砂糖 65克
椰蓉 20克

辅料

柠檬汁 几滴

紫薯馅：

紫薯一个
牛奶适量
白砂糖 15克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰香紫薯夹心蛋糕的做法步骤

1
称好食材备用。
2
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，然后再找一个无水无油的盆，加入玉米油牛奶，搅拌至乳化状态，即看不见油星，再过筛低筋面粉，画z字型搅拌至无干粉颗粒。
3
再加入蛋黄，画z字型搅拌均匀，加入椰蓉，再次画Z字搅拌至无干粉颗粒。
4
蛋清中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡，加入第一次白砂糖，打发至泡沫变得细腻，再加入第二次白砂糖，继续打发至出现明显纹路，加入第三次白砂糖，继续打发至提起打蛋头有直立的小尖角及干性发泡即可。
5
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌+切拌手法拌均匀，不能够画圈搅拌，再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀，翻拌好的面糊是细腻光滑的。
6
倒入八寸方形模具里震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱上火150度，下火165度烤60分钟，蛋糕好取出脱模放在烤网上晾凉，晾凉后切掉四边。
7
烤蛋糕的时候可以来做紫薯馅，紫薯削皮切成薄片上锅蒸熟，压成泥，加入白砂糖分次加入牛奶搅拌至浓稠的糊糊状，装入裱花袋。
8
蛋糕一分为二，从底部切开，在挤入紫薯馅。
9
再盖上另一片蛋糕片。
10
切成三角形，边角不整齐的地方切掉。
11
松软香甜的蛋糕着夹软糯香甜的紫薯，超级的好吃哦。
12
成品图！