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萝卜豆腐卷

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“萝卜豆腐卷，相信每一个北方人都吃过。作为常吃面食的北方人来说，每当秋冬交替季节，萝卜大量上市的时候，蔬菜价格上涨，品种越来越少，而萝卜白菜就成了当季菜，萝卜又便宜又好吃，不仅可以用来炒菜、炖菜，还可以用来蒸萝卜豆腐卷，萝卜和豆腐都是价格便宜的食品，一年四季都有，两种物美价廉的食材掺在一起，简单的蒸一下不仅成了主食，而且通气好消化，多吃几个也无妨，有面有菜有豆腐，端上桌，什么也不就吃的舒舒服服、心满意足。”

食材明细

主料

萝卜 1个
豆腐 1斤

辅料

大葱 1颗
姜 1块

调料

蚝油 1匙
生抽 1匙
花生油 1勺
花椒粉 1茶匙

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

萝卜豆腐卷的做法步骤

1
准备好主要食材。
2
萝卜洗净去皮，用擦子擦成丝。
3
放入一匙盐腌制20分钟，把多余的水分腌出来。
4
豆腐切成丁，葱姜切碎。
5
萝卜丝腌好以后用水清洗掉盐分，攥干水分放到案板上，用刀切几下。
6
把萝卜、豆腐、葱、姜倒入盆中，撒入花椒粉，倒入生抽、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。
7
盆中倒入面粉，放入少量盐，边倒水边搅拌成絮状，用手和成光滑的面团，醒发20分钟后，放到案板上揉搓排气十分钟，用擀面杖擀成饺子皮薄厚的大面皮，把馅子均匀的铺到上面。
8
从下向上慢慢地卷起来，做萝卜豆腐卷最好用高筋的水饺面粉，筋道不破皮。
9
卷好后用刀从中间均匀的切开。
10
锅中倒水，把萝卜豆腐卷放到上面，大火蒸15分钟。
11
蒸好后焖两分钟再打开盖。
12
皮薄馅大好消化的萝卜豆腐卷，小时候的记忆也是家的味道。