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油煎豆腐卷

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“豆腐卷做好后，有两种吃法，一种是上锅蒸，另一种是下锅煎。
蒸着吃清淡爽滑、口感软糯，适合有三高的中老年朋友。煎着吃外皮酥脆，馅料浓香，又别有一番滋味！
每一次做豆腐卷，我都喜欢蒸一锅，煎一锅，品尝食品的不同风味。”

主料

辅料

调料

1
准备好食材。
2
萝卜洗净去皮，用擦子擦成丝。
3
放入一匙盐腌制20分钟，把多余的水分腌出来。
4
豆腐切成丁，葱姜切碎。
5
把萝卜、豆腐、葱、姜倒入盆中，撒入花椒粉，倒入生抽、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。
6
盆中倒入面粉，放入少量盐，边倒水边搅拌成絮状，用手和成光滑的面团，醒发20分钟后，放到案板上揉搓排气十分钟，用擀面杖擀成饺子皮薄厚的大面皮，把馅子均匀的铺到上面。
7
从下向上慢慢地卷起来，做萝卜豆腐卷最好用高筋的水饺面粉，筋道不破皮。
8
卷好后用刀从中间均匀的切开。
9
平底锅倒油，油五成热放入豆腐卷，开中火煎至底部发黄，倒入清水，水至豆腐卷1/3处，盖上锅盖。
10
开中火煎至锅中水变干，豆腐卷再翻面煎至发黄就可以了。
11
煎着吃外皮酥脆，馅料浓香，又别有一番滋味！