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日本传统甜面包“甘食”的做法

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据说这是产生于日本明治时期的一道西式甜面包,
做法像饼干,成品比寻常饼干厚实,又近乎蛋糕和面包。
口感松软,不似面包那般柔韧,
据说十字刀口是其典型的造型,却并不容易割得那么干净利落。
甜点里加味增,给这个面包增加一种独特的风味,
大量的糖,虽然因味增的加入中和了甜度,却也还是感觉太甜。

食材明细

主料

日本传统甜面包“甘食”的做法步骤

  • 日本传统甜面包“甘食”的做法步骤:1
    1
    用料:低粉150g,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺,黄油(室温)22g,白糖90g,味增30g,牛奶60ml,鸡蛋半个。
  • 日本传统甜面包“甘食”的做法步骤:2
    2
    黄油和白糖放入大碗里混合成颗粒状。。
  • 日本传统甜面包“甘食”的做法步骤:3
    3
    加入味增和蛋液,搅拌至顺滑。
  • 日本传统甜面包“甘食”的做法步骤:4
    4
    加入牛奶,搅拌至顺滑。
  • 日本传统甜面包“甘食”的做法步骤:5
    5
    将面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入液体中,搅拌至无干粉。
  • 日本传统甜面包“甘食”的做法步骤:6
    6
    加保鲜膜室温静置30分钟。
  • 日本传统甜面包“甘食”的做法步骤:7
    7
    将面糊装入裱花袋,剪1cm大小的口将面糊挤在烤盘上,差不多5cm直径大小的圆形。如果造型不圆的话,就用手指蘸水塑一下形。再用锋利的小刀,蘸一点油或水在面饼上划十字口。要有点深度。
  • 日本传统甜面包“甘食”的做法步骤:8
    8
    放入预热200-250°C的烤箱,中层,上下火烤8-10分钟。
  • 日本传统甜面包“甘食”的做法步骤:9
    9
    表面上金黄色,出炉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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