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肉松芋泥麻薯软欧包

肉松芋泥麻薯软欧包的做法

4张图片

食材明细

面团

高筋面粉 220g
低筋面粉 30g
紫薯粉 10g
白砂糖 30g
酵母 3g
牛奶 190g
黄油 15g
盐 3g

麻薯

芋泥

芋头 350g
紫薯粉 5g
白砂糖 20g
牛奶适量

其他

肉松适量
芝士 4片

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

肉松芋泥麻薯软欧包的做法步骤

1
面团：高筋面粉220g+低筋面粉30g+紫薯粉10g+白砂糖30g+酵母3g+牛奶190g揉光滑+15g黄油+3g盐揉十五分钟左右至薄手套膜。
2
密封好，冰箱冷藏低温发酵一夜。
3
麻薯：糯米粉100g+玉米淀粉30g+白砂糖20g+牛奶120g混合均匀。
4
盖保鲜膜，保鲜膜扎孔。
5
同时蒸去皮的芋头350g、麻薯。冷水下锅，开锅后中火半小时。
6
发酵好的面团按压排气。
7
面团八等分，揉圆，松弛十五分钟。
8
蒸好的麻薯趁热加10g黄油揉进去，放十分钟不特烫手就开始揉，揉几分钟后多拉才会出丝多。
9
蒸熟的芋头+5g紫薯粉+20g白砂糖+适量牛奶捣匀。
10
八等分的小面团、八等分的芋泥、八等分的麻薯、八等分的肉松、八等分的芝士，备料结束。
11
面团擀薄，依次包去麻薯、肉松、芝士、芋泥，收口捏紧。
12
随意发挥割包。要点是下刀手要稳、快狠准、别割破。烤箱35度，将欧包二次发酵四十分钟。
13
烤箱预热好，170度上下火烤半小时左右如果烤一半颜色深了就在上面盖锡纸。
14
烤好啦。
15
成品图。
16
巨好吃。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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