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果酱派的做法

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跟着小红书博主娜娜学做塔塔尔族的点心:果酱派。第一次就成功啦~

食材明细

派皮
果酱
其他辅料

果酱派的做法步骤

  • 果酱派的做法步骤:1
    1
    苹果、梨洗净,削皮,去核,切丁。
  • 果酱派的做法步骤:2
    2
    称90g白糖放入锅内熬化。
  • 果酱派的做法步骤:3
    3
    白糖熬成这样就可以调成中火。
  • 果酱派的做法步骤:4
    4
    放入苹果和梨丁熬煮。
  • 果酱派的做法步骤:5
    5
    放入30g黄油,继续熬煮。
  • 果酱派的做法步骤:6
    6
    有耐心的朋友可以把水果丁压碎。没有耐心的朋友可以像我一样,用破壁机打“果蔬汁”。不要忘记撒一些肉桂粉。
  • 果酱派的做法步骤:7
    7
    果酱熬好自然冷却。开始做派皮。香草精犹豫再三,最终没放。
  • 果酱派的做法步骤:8
    8
    400g中筋粉(低筋粉亦可),加入60g白糖、10g泡打粉和1g盐,拌匀。
  • 果酱派的做法步骤:9
    9
    放入180g黄油。我称多了,懒得减掉。
  • 果酱派的做法步骤:10
    10
    依靠手掌的温度,将黄油和面粉揉捏成面絮。
  • 果酱派的做法步骤:11
    11
    接着加入2个鸡蛋和1小碗牛奶。
  • 果酱派的做法步骤:12
    12
    装牛奶的小碗。
  • 果酱派的做法步骤:13
    13
    揉成不光滑的面团即可。
  • 果酱派的做法步骤:14
    14
    将面团装入食品袋中,放入冰箱冷藏30分钟。
  • 果酱派的做法步骤:15
    15
    将冷藏好的面团取出,切下1/4个面团,先放一边。撒上干面粉,用擀面杖擀成33厘米左右的圆形薄面饼。
  • 果酱派的做法步骤:16
    16
    再用家里现成的圆形锅盖或模具(28厘米左右)压出一个印子。
  • 果酱派的做法步骤:17
    17
    用刀划开边缘。
  • 果酱派的做法步骤:18
    18
    像这样交叠。
  • 果酱派的做法步骤:19
    19
    中间浇上果酱。
  • 果酱派的做法步骤:20
    20
    再撒上一些松子仁。当然,也可以撒上自己喜欢的其他食材。
  • 果酱派的做法步骤:21
    21
    用剩余的1/4个面团擀成薄面皮,切成长条,铺在果酱上。
  • 果酱派的做法步骤:22
    22
    另取一个鸡蛋,加入一勺牛奶,打成蛋液。
  • 果酱派的做法步骤:23
    23
    将蛋液刷在面皮上。同时预热烤箱至180度。
  • 果酱派的做法步骤:24
    24
    将生派放入预热好的烤箱中,上下火,180度烤30分钟。
  • 果酱派的做法步骤:25
    25
    多下的面团又做了一个迷你果酱派~
来自 美食天下 seiseizhang 的作品
使用的厨具:食物调理机、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

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