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酱爆鸡丝

酱爆鸡丝的做法

3张图片

“一道根据川味酱肉丝改良的菜～酱鸡丝。酱香浓郁，肉丝鲜嫩，色泽诱人，低脂解馋不长肉。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块

辅料

葱白 1段

调料

烤肉酱 1袋
料酒 1勺
酱油 1勺
胡椒粉 1勺
韩国辣酱 1大勺
生姜粉 1勺
淀粉半勺

甜辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

酱爆鸡丝的做法步骤

1
鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水，用手抓一分钟让鸡肉吸收水分，再加入淀粉上浆，最后倒入一勺食用油，抓匀腌制15分钟。
2
葱白切丝，泡入水中。泡水葱丝会卷，有层次感，顺便淡化生葱辣味。
3
一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中，加一勺韩国辣酱增加点辣味，搅匀备用。
4
锅中倒油，油比平时炒菜多一点，五成热时倒入鸡丝。
5
把鸡丝炒散，炒变色。
6
倒入酱料，大火快炒。
7
待酱汁变浓稠，关火出锅。
8
在鸡丝上放上控干水分的葱丝。
9
吃的时候拌匀。肉丝嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中。

小窍门

烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣，炒肉丝的时候不需要再添加其他调料，味道刚刚好。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：炒锅

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