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小白菜香菇素包

小白菜香菇素包的做法

1张图片

“材料：10个包子
面皮：面粉300克、黄豆面10克、酵母3克、白糖10克、玉米油5克、泡打粉少许、清水160克
馅料：冷冻小白菜400克、香菇10朵、豆干100克、盐、糖、蚝油、玉米油、香油”

食材明细

主料

面粉 300克
黄豆面 10克
酵母 3克
白糖 10克
玉米油 5克
泡打粉 少许
清水 160克

辅料

冷冻小白菜 400克
香菇 10朵
豆干 100克

配料

盐适量
糖适量
蚝油适量
玉米油 适量
香油适量

原味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

小白菜香菇素包的做法步骤

1
冷冻小白菜解冻后，清洗一下挤干水分，剁碎。香菇泡发后切末。豆干用开水焯一下，切小丁。
2
馅料中加盐、糖、蚝油、玉米油搅拌均匀，最后淋少量香油提味。
3
酵母用温水化开后，静置几分钟。
4
面粉、黄豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均匀。
5
倒入酵母水搅拌至水分消失。
6
揉成光滑面团，盖面盆静置20分钟后再次揉搓，排出空气。
7
将面团分为10份，每份50克左右。
8
取一份擀成中间厚周围薄的面皮。
9
放入馅料。
10
包好，注意不要露馅。
11
放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒20分钟。
12
然后开火，中大火蒸20分钟即可。（水开后蒸15分钟）

小窍门

注意：
1、面团可以不用先发到两倍大小，包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。
2、包子在蒸锅中二次醒发时，如果温度不够，可以先将蒸锅里的水稍微加热一下，注意温度不要太高。

来自美食天下 augenblick 的作品

使用的厨具：蒸锅

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