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咖啡巧克力夹心蛋糕，松软香浓丝滑，自制多用巧克力内馅儿

李子生活漫记

咖啡巧克力夹心蛋糕，松软香浓丝滑，自制多用巧克力内馅儿的做法

1张图片

“自制的多用巧克力内馅儿，也可以做面包馅料，一样好吃。”

食材明细

主料

低筋面粉 100克
泡打粉 半小勺
黄油 50克
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
纯牛奶 45克
速溶咖啡粉 1小勺
甜酒半小勺，（或白兰地）可省略

辅料

纯牛奶 100克
生蛋黄 1个
低筋面粉 10克
可可粉 5克
细砂糖 20克
黑巧克力 10克
黄油 5克

甜味口味
一小时耗时
普通难度

咖啡巧克力夹心蛋糕的做法步骤

1
生蛋黄一个加入20克细砂糖，搅匀。
2
搅匀后加入低筋面粉10克，可可粉5克，再搅匀。
3
加入纯牛奶30克，搅匀。
4
最后再加入70克纯牛奶，搅匀。
5
小火，边加热边搅拌。
6
至浓稠，趁热加入黑巧克力10克，黄油5克。
7
将黑巧克力和黄油充分搅匀。
8
装入碗中，冷却至室温。
9
速溶咖啡1小勺加入纯牛奶45克。
10
微波中火加热1分钟，充分搅匀，晾凉备用。
11
室温软化黄油50克加入细砂糖50克，先用打蛋头搅拌均匀。鸡蛋一个打散备用。
12
将黄油和细砂糖低速打发，分三次加入全蛋液，注意每加一次都要充分搅匀再加下一次。
13
将咖啡牛奶溶液加入少许甜酒或白兰地，也可省略。
14
打发黄油中筛入50克低筋面粉，再加入一半咖啡甜酒溶液。
15
用刮刀搅匀。
16
再加入50克低筋面粉，半小勺泡打粉，和另一半咖啡甜酒溶液。
17
用刮刀充分搅匀即成蛋糕糊。
18
将蛋糕糊装入裱花袋，挤适量蛋糕糊在纸杯底部，抹平。
19
加入适量巧克力馅儿。
20
再沿纸杯边沿挤上一圈蛋糕糊。
21
将蛋糕糊注至七八分满，平整一下表面。
22
这个分量够装三杯。
23
烤箱170度预热，上下火，先在中层烤12分钟，再换到下层烤制12分钟。
24
晾凉脱模。
25
口感丰富，香醇顺滑。

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