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西葫芦鸡蛋馅儿的大包子

淇家的小厨房

西葫芦鸡蛋馅儿的大包子的做法

1张图片

“好几天没做发面的包包了，比起那些煎的烙的死面的或是烫面的，还是最喜欢这发面的了。软软的，喧呼呼的，就营养来说比那些大饼强多了”

食材明细

主料

西葫芦 一个
鸡蛋 4个
虾皮适量

辅料

面粉适量
面碱适量
小苏打 适量

配料

盐适量
油适量
花椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

西葫芦鸡蛋包子的做法步骤

1
这是我用面粉发的面
2
面碱和小苏打用水调匀加入发好的面里揉匀，直至没有酸味为止。再添适量的面粉揉成面团，放一旁静置。
3
趁醒面时间做馅儿将鸡蛋加适量的盐和料酒搅匀
4
热油热锅，一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动，炒散，晾凉
5
西葫芦洗净，用擦板擦成丝，撒少许盐，杀出水分
6
西葫芦丝挤干水分
7
加适量的油和花椒粉拌匀
8
再将鸡蛋和虾皮放进去，待包馅儿时再搅匀
9
面饧好后，揉成长条揪成小剂子
10
按扁，擀成面皮
11
取一面皮，放入适量的馅儿
12
从一端捏起
13
转圈捏成个包子
14
锅中做水，将包子摆好，中间要留有空隙
15
盖盖，锅边用湿抹布盖严，大火蒸15分
16
15分钟后就好了

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使用的厨具：蒸锅

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