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豉油皇鸭肠的做法

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每次去饭店吃饭,这道菜我是一定必吃的,今天自己在家里简单的把它做起来。

食材明细

主料
辅料
调料

豉油皇鸭肠的做法步骤

  • 豉油皇鸭肠的做法步骤:1
    1
    韭黄洗净,切成段。
  • 豉油皇鸭肠的做法步骤:2
    2
    鸭肠买回来放少许食盐,用手抓拌。用水在碗内抓洗,只是水清澈为止。
  • 豉油皇鸭肠的做法步骤:3
    3
    先来调个料汁:蚝油一勺,生抽两勺,胡椒粉一勺,米酒一勺,芝麻油一勺,老抽一勺,少许白糖,在加少许淀粉与水拌匀。
  • 豉油皇鸭肠的做法步骤:4
    4
    水烧开后,先把韭黄倒入烫熟捞出放盘。
  • 豉油皇鸭肠的做法步骤:5
    5
    鸭肠也放在水里烫三秒钟捞出。千万不要煮的太久了。
  • 豉油皇鸭肠的做法步骤:6
    6
    过烧热,放油,下入大蒜粒与姜炒香,加入红辣椒碎炒香。
  • 豉油皇鸭肠的做法步骤:7
    7
    倒入鸭肠翻炒。
  • 豉油皇鸭肠的做法步骤:8
    8
    在放入调好的酱汁翻炒出锅,把炒好的鸭肠直接摆在韭黄上面就可以了,美味简单到粤式家常菜就出锅了。

小窍门

一般我们做这个采用鹅肠买不到的话,直接用鸭肠也是可以的。烫鸭肠的时候,千万时间不要烫久。
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   粤菜  

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