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豉油皇鸭肠

豉油皇鸭肠的做法

2张图片

“每次去饭店吃饭，这道菜我是一定必吃的，今天自己在家里简单的把它做起来。”

食材明细

主料

鸭肠 1斤

辅料

韭黄少许
红辣椒 少许

调料

米酒少许
酱油少许
老抽少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

豉油皇鸭肠的做法步骤

1
韭黄洗净，切成段。
2
鸭肠买回来放少许食盐，用手抓拌。用水在碗内抓洗，只是水清澈为止。
3
先来调个料汁:蚝油一勺，生抽两勺，胡椒粉一勺，米酒一勺，芝麻油一勺，老抽一勺，少许白糖，在加少许淀粉与水拌匀。
4
水烧开后，先把韭黄倒入烫熟捞出放盘。
5
鸭肠也放在水里烫三秒钟捞出。千万不要煮的太久了。
6
过烧热，放油，下入大蒜粒与姜炒香，加入红辣椒碎炒香。
7
倒入鸭肠翻炒。
8
在放入调好的酱汁翻炒出锅，把炒好的鸭肠直接摆在韭黄上面就可以了，美味简单到粤式家常菜就出锅了。

小窍门

一般我们做这个采用鹅肠买不到的话，直接用鸭肠也是可以的。烫鸭肠的时候，千万时间不要烫久。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜粤菜

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