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炸肉方独家

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“每到过年，家里都要炸几方肉方，可以做梅菜扣肉，回锅肉，还用来供奉祖先。”

主料

辅料

1
五花肉适量，洗一下。
2
切成大方块。
3
冷水下锅。
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水开多焯几分钟。
5
捞出洗净浮沫。
6
锅里适量清水，肉方放进去。
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放入花椒，香叶，八角，辣椒，姜片增香。
8
煮40分钟。
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捞出。
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趁热抹一层红烧酱油，（老抽也可以）。
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锅里适量油烧两三成热，肉方放入，盖上盖儿，中小炸制。火大肉方会在锅里噼啪的很响，炸几分钟，安全起见，等锅里没动静了再开盖，防止热油飞溅过一会看肉方炸的是否满意，炸的上色轻的话再盖上盖小火炸几分钟。
12
成品。
13
成品。