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蒸蒸日上——干贝水蒸蛋

蒸蒸日上——干贝水蒸蛋的做法

1张图片

“春节到，虎年来，鸡蛋就要蒸着吃，蒸蒸日上，一天更比一天好。鸡蛋蒸着吃，不易上火，入口即化，小孩最爱。”

食材明细

主料

土鸡蛋 2个
干贝 10几粒

辅料

小葱 1棵

调料

盐 1小勺
香油几滴
六月鲜轻盐昆布酱油 少许
料酒 1小勺

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

干贝水蒸蛋的做法步骤

1
鸡蛋可以煎着吃，也可煮着吃，还可以炒着吃，春节期间，就喜欢蒸着吃，蒸蒸日上，讨个好彩头。
2
干贝冲洗干净，用温水泡软备用。
3
土鸡蛋打散，放入少许盐。
4
1小勺料酒搅匀。
5
把泡过干贝的汤水和开水调匀后，倒入蛋液里。
6
过筛三次。
7
在蛋液里加入撕成丝的干贝。
8
盖上保鲜罩，放入盛有开水的蒸锅里，大火蒸12分钟。
9
时间到，蛋羹平滑如镜，细腻无气孔。
10
在蛋羹上撒上葱花，淋上少许六月鲜轻盐昆布酱油。
11
再滴几滴香油。
12
盛一勺，滑嫩如布丁，小孩最爱。
13
成品图。

小窍门

用土鸡蛋蒸出来的蛋羹颜色更嫩黄。
要想蒸出来的蛋羹无气孔，细腻光滑，必须要用温水，过筛三次。
蛋液:温水=1:1.5左右，这样蒸出来的口感最佳，如布丁一样滑嫩爽口。

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使用的厨具：蒸锅

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