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波兰种淡奶油吐司独家

波兰种淡奶油吐司的做法

1张图片

食材明细

波兰种面团

高筋面粉 100g
酵母 1g
水 100g

主面团

高筋面粉 400g
淡奶油 80g
酵母 4g
水 160g
白糖 40g
米糠油 40g
盐 4g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

波兰种淡奶油吐司的做法步骤

1
波兰种材料拌匀，盖保鲜膜放冰箱里冷藏发酵。
2
先放水、淡奶油和米糠油。
3
放入波兰种材料和高筋面粉、盐和糖对角放置，酵母埋在面粉中，启动两个揉面程序，能拉出薄薄的手套膜。
4
盖湿布放温暖处发酵2-3倍大。
5
取出放面板上揉面排气，分成6份。
6
取一份揉圆，擀成牛舌状。
7
卷起。
8
全部做好，松弛10分钟。
9
再次擀长，放入葡萄干。
10
卷起。
11
全部做好，放到吐司盒里二次饧发。
12
发酵好的吐司胚。
13
刷蛋液，分别放上椰蓉和黑芝麻。
14
放入预热好的烤箱，中下层，上下火175度，35分钟。
15
新鲜出炉的面包，脱模侧放，冷却后密封保存。
16
吐司奶香浓郁，柔软又拉丝，还不错😋

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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