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黑糖桂圆蛋糕的做法

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超级好吃的黑糖桂圆蛋糕,香甜松软,还有很多的桂圆果肉在里面,一口咬下去超满足,比外面卖的好吃多了,自家做的真材实料,做好了当伴手礼送人,也绝对是100分~黑糖和桂圆对女生都很好,配上姜茶一起吃,整个人都暖暖的~

食材明细

可以装12个玛芬杯的材料
撒在蛋糕顶上的装饰坚果,可不放

黑糖桂圆蛋糕的做法步骤

  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料备用。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:2
    2
    先来分蛋,蛋黄蛋白分开放,把蛋白先放进冰箱冷藏,方便后面打发。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:3
    3
    把桂圆干剪一下,剪小个儿一点。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:4
    4
    把牛奶,桂圆干和无盐黄油,放入锅中,最小火,把黄油融化就好了,不要煮到滚哦,可以稍微加热一下就离火,锅的温度会让黄油融化。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:5
    5
    黄油融化之后,转移到碗中。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入黑糖,这时候液体是有温度的,让黑糖融化。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:7
    7
    黑糖融化之后,让液体放到温温的,跟体温差不多就行,放入蛋黄,翻拌均匀。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:8
    8
    把泡打粉和面粉混合,再筛入液体中,翻拌均匀。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀的面糊,呈现粘稠状。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:10
    10
    冷藏的蛋白拿出来,分3次加入白糖,打发到硬性发泡的状态,提起打蛋器,有两个很硬挺的小尖尖,不会变弯下垂,就是硬性发泡状态了。蛋白打发的方法:蛋白加入1/3糖,打发到大的泡沫出现,此时加入1/3糖,打发到出现绵密的泡沫,此时加入最后的1/3糖,打发至硬性发泡。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:11
    11
    把一半的打发蛋白,加入到面糊中,翻拌均匀。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:12
    12
    翻拌好的面糊,看不到白色泡泡。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:13
    13
    把面糊倒进另外一半蛋白中,翻拌均匀。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:14
    14
    翻拌均匀之后,蛋糕面糊就做好啦。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:15
    15
    小伙伴们,把面糊装进裱花袋或者塑料袋中,用挤的放进模具,7-8分满就可以了,量会比较均匀。我偷懒用汤勺挖的,面糊倒太多了,导致最后一个模具没面糊装😂。其实这个材料的量,是正好可以装12个玛芬模具的。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤箱180度预热,放进去180上下火烤15分钟即可。看,面糊装得不均匀的后果,就是烤出来的蛋糕有高有低😂不过自己家吃的无所谓啦。如果是做来当伴手礼送人的,那就别偷懒,用裱花袋挤均匀一些。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:17
    17
    把蛋糕取出晾凉,就大功告成。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:18
    18
    剥开一个看看蛋糕里面的组织,香甜松软哦,还有大颗的桂圆颗粒,浓浓的桂圆香气。
  • 黑糖桂圆蛋糕的做法步骤:19
    19
    配上你喜欢的茶或者咖啡,下午茶时间开始咯~

小窍门

最好把面糊装进裱花袋或者塑料袋中,用挤的放进模具,7-8分满就可以了,量会比较均匀,烤出来的蛋糕也会高低一致。
来自 美食天下 坏脾气莲莲 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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