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草莓慕斯

草莓慕斯的做法

5张图片

食材明细

红丝绒蛋糕

牛奶 30g
玉米油 30g
鸡蛋 3个
低筋粉 40g
红曲米粉 5g
白醋几滴
糖 30g

慕斯液

草莓 180g
酸奶 90g
吉利丁片 10g
淡奶油 180g
糖 18g
草莓丁 50g

淋面

其他

贴模具的草莓 5个
做小雪人的草莓 6个
做小雪人的奶油 30g
做小雪人的糖粉 一点

酸甜口味
其他工艺
数小时耗时
神级难度

草莓慕斯的做法步骤

1
牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。
2
3个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。
3
烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。
4
混合后轻柔翻拌均匀。
5
模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。
6
烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。
7
脱模，倒扣，取下油纸。
8
用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。
9
大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。
10
吉利丁片泡软，草莓180g+酸奶90g打碎。
11
不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。
12
80g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。
13
倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。
14
混合均匀。
15
模具放一半慕斯液。
16
放小一圈的红丝绒蛋糕胚。
17
放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。
18
草莓150g+糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。
19
淋面，继续冷藏三小时以上。
20
用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。
21
冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。
22
摆上小雪人。
23
切块。
24
成品图。
25
再来一张成品图。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：平底锅

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