菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

南瓜泥米粉蒸蛋糕

南瓜泥米粉蒸蛋糕的做法

1张图片

“南瓜性温，味甘无毒。含有蛋白质、胡萝卜素、及各种维生素，入脾、胃二经、不仅具有较高的食用价值，而且还具有润肺益气的作用。南瓜是我做美食利用率较高的食材，经常与面粉类相搭配做各种美食，南瓜是代替色素的天然颜色，做出的南瓜泥蒸蛋糕效果非常不错，颜色金黄，卖相颇佳、柔软膨松、入口即化。淡淡的南瓜原味，丝丝的甜香令人爱不释口。”

食材明细

主料

大米粉 140g

辅料

南瓜泥 100g
牛奶 70g
白糖 70g

调料

食用油 40g
白醋几滴

图案用

紫薯粉 少许

甜香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
神级难度

南瓜泥米粉蒸蛋糕的做法步骤

1
蛋黄与蛋清分离在两个无油无水的客器中。
2
蛋黄中加入10g白糖。
3
将蛋黄与白糖搅拌均匀后加入蒸熟过细筛的南瓜泥(选南方南瓜颜色比较好)。
4
加入牛奶。
5
将其搅拌均匀。
6
筛入大米粉至盆中，上一步忘了放食用油，此步骤放入盆的右侧了。
7
翻拌均匀的蛋黄糊制作完成。
8
蛋白打至粗泡加入1/3白糖继续搅拌。
9
搅打至稠状第二次加入白糖搅打。
10
最后一次加入1/3的白糖，同时加入几滴白醋继续搅打。
11
蛋白霜打至此状态即可。
12
取出1/3的蛋白糊放至蛋黄糊中翻拌均匀。
13
再取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
14
将剩余的蛋白糊全部放入蛋黄糊中翻拌均匀。
15
将蛋糕糊倒入8寸模具中震出气泡，覆膜防水。
16
将锅中水先烧开，再放入蛋糕模具入锅蒸30至35分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖。
17
蛋糕蒸制完成。
18
稍晾凉将蛋糕从模具中取出，蒸制的很完美(用手机正常拍照，昨晚做的蛋糕、厨房与方厅灯光不同，效果微差异、绝非美颜)。
19
金灿灿的南瓜泥大米粉蒸蛋糕新鲜出炉，造型完美，用模具将紫薯粉筛至蛋糕上装饰一下非常漂亮！
20
将蛋糕切二刀为四块，柔软膨松、入口即化、淡淡的南瓜味道、丝丝甜味令人爱不释口。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

你可能还喜欢

更多

烘焙