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四叶草抹茶巧克力慕斯的做法

  5张图片

春天里的小清新,看到绿色第一想到的就是抹茶味的蛋糕,清新又不腻的味道会让人有好心情。
四叶草的每片叶子都有着不同的意义,包含着人生梦寐以求的四样东西:名誉、财富、爱情及健康。因此"四叶草"被公认为幸福的象征。一直以来,我都很喜欢四叶草,喜欢它的花语,

食材明细

主料
辅料

四叶草抹茶慕斯的做法步骤

  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:1
    1
    将蛋黄、蛋白分离。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:2
    2
    牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中,搅至均匀。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:3
    3
    低粉、可可粉混合过筛倒入盆中。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:4
    4
    盆中分次加入蛋黄液。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:6
    6
    蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状;分三次加入40g细砂糖,中速打发。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:7
    7
    打至湿性发泡,约为7分发。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:9
    9
    再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:10
    10
    将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些;烤箱预热180°,中层、烘烤约25分钟.
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上,撕开油纸散热。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:12
    12
    蛋糕片用模子刻出心形。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:13
    13
    用剪刀修整略剪小一圈,心形慕斯模外边包一层锡纸,蛋糕片放入慕斯圈内。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:14
    14
    5g吉利丁片粉加10ml牛奶充分吸足。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:15
    15
    牛奶40ml、淡奶油40ml混合均匀,小火煮沸离火。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:16
    16
    筛入5g可可粉搅拌均匀。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:17
    17
    加入切碎的巧克力,小火搅拌融合至均匀.
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:18
    18
    加入完全软化的黄油,搅拌均匀,放凉至常温。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:19
    19
    淡奶油摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖15g,中速打至六成发,有微微的流动感,纹路不会马上消失。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:20
    20
    取吉利丁液与少量鲜奶油放入巧克力溶液中,翻拌均匀。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:21
    21
    再倒回奶油糊中,切拌均匀。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:22
    22
    随即倒入慕斯圈中,抹平表面;入冰箱冷藏2小时以上。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:23
    23
    脱模,摆成四叶草造型。
  • 四叶草抹茶巧克力慕斯的做法步骤:24
    24
    慕斯表面筛抹茶粉即可。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   儿童   慕斯   生日  

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