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油泼鲍鱼鸡蛋羹独家

油泼鲍鱼鸡蛋羹的做法

2张图片

“微辣，鲜香。鲍鱼口感鲜嫩，鸡蛋羹光滑细腻。”

食材明细

主料

柴鸡蛋 2个
鲍鱼 1个

调料

盐适量
葱姜蒜 少许
青红椒 少许
生抽适量
花生油 少许
花椒几粒

咸香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

油泼鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤

1
柴鸡蛋2个打散，加一点盐。
2
倒入适量温开水，继续打均匀。
3
撇去浮沫儿。
4
过筛。
5
过滤后的鸡蛋更细腻。
6
覆上保鲜膜，用牙签扎数个小孔。
7
冷水上锅蒸20分钟。（时间根据自己使用的容器增减）
8
鲍鱼刷洗干净。
9
去壳去内脏牙齿，洗净。
10
片成薄薄的片。
11
锅里适量水加葱姜烧开。
12
倒入鲍鱼片。
13
烫三十秒。
14
捞出冲洗干净备用。
15
这边鸡蛋羹也蒸好了。
16
把焯烫过的鲍鱼片放鸡蛋羹上。
17
放上葱姜蒜，青红椒。
18
撒上少许盐，淋上一点生抽。这里不建议放醋了，会遮住食材的鲜香，不过少加一点点增加口感也是可以的。
19
锅里适量油，加几粒花椒烧热。
20
热油泼到上面即可。光滑细腻，鲜香诱人的鲍鱼鸡蛋羹完成。
21
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

所属分类：羹类家常菜

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