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茄子包子

加菲猫私厨

茄子包子的做法

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“西安很有名的“五一大包”最火的就是虾仁肉包和茄子包子了，我更喜欢茄子包子，别家的茄子包子都是茄子青线椒馅儿，它家还加了肉粒，特殊时期馋了就自己试着做了，很成功噢✌～”

食材明细

主料

五花肉 150g
茄子 2个
洋葱半个
青线椒 4个

调料

盐 2小勺
料酒 1勺
柠檬汁 几滴
海鲜酱 2勺（或黄豆酱）
甜面酱 1勺
十三香 1勺
胡椒粉 1勺

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

茄子包子的做法步骤

1
五花肉切丁加适量柠檬汁、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右（自己切肉丁比绞肉机搅碎的肉末口感好得多）。
2
茄子🍆切丁用盐腌5分钟左右，抓出多余的水分；青线椒切丁、洋葱切丁。
3
【注】茄子建议买这种淡紫皮长条茄子，这种茄子蒸熟后很软绵，咬一口满嘴都是吸收了肉味的茄香，很好吃哒～
4
热锅凉油，放入肉丁炒至变色，再倒入茄子丁、洋葱丁、线椒丁，根据个人口味加适量海鲜酱、甜面酱、薄盐酱油、十三香翻炒均匀。
5
等馅儿入味后，盛出放凉备用。
6
冷水上锅饧10分钟左右，水开后蒸15-20分钟。
7
时间到，再焖5分钟后出笼，好香呀✌～

小窍门

根据个人口味增减调料的品种和用量。

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使用的厨具：蒸锅

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