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茄子包子

茄子包子的做法

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食材明细

主料

茄子 1个
面粉 500g

辅料

小葱 6颗
生姜 1块
青辣椒 3个

调料

花椒 1勺
盐适量
鸡精适量
花生油 适量
蚝油 1勺
香油 1勺
发酵粉 4g
白糖 3g

香辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

茄子包子的做法步骤

1
准备一碗面粉，里面加白糖和发酵粉。
2
用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发至两倍大。
3
准备茄子，大葱、生姜和辣子。
4
茄子洗干净切成小丁里面加一勺盐腌制两分钟。
5
青辣子和小葱洗干净。
6
青辣子切成末，小葱切成葱花，茄子用手将里面的水分挤干净。
7
茄子和辣椒、葱花放进一个大碗里，里面加花椒粉、鸡精，包子调料、蚝油，锅中烧油，油冒烟浇在上面。
8
搅拌均匀。
9
面已经发至两倍大。
10
两面揉搓几遍，搓成长条，切成比饺子大一点的块，擀成包子皮。
11
拌成自己喜欢的形状。
12
醒发至两倍大上锅蒸20分钟，关火焖5分钟，开锅将包子晾凉。
13
皮薄馅鲜的茄子包子开吃啦！

小窍门

茄子用盐腌制后一定要挤干水分。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：蒸锅

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