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蛋白糖

蛋白糖的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋白 2个

辅料

白砂糖 35g

调料

淀粉 25g
可可粉 5g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

蛋白糖的做法步骤

1
白砂糖和淀粉在一个碗里混合。
2
两颗蛋清放进无油无水的盆里，准备电动打蛋器。
3
先低速打发至有鱼眼泡加入三分之一的混合粉继续打发。
4
加入三分之一的混合粉，速度+1档打发至发白。
5
加入剩下的混合粉，打发至纹路清晰提起有十分坚挺的小尖角。
6
用刮铲取三分之一的蛋白霜舀入另外一个碗里。
7
舀出的那部分筛入适量的可可粉打发至上色。
8
把黑白双色的蛋白霜放入裱花袋里、安上八角裱花嘴挤出小颗粒。
9
放入烤箱100度左右烤50分钟。
10
酥脆可口。
11
可爱啊！

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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