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饼干——酥脆掉渣

饼干——酥脆掉渣的做法

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“之前做过粗粮饼干，今天买了一袋细玉米粉准备包饺子用的，突然想到做一次饼干看看效果如何，结果成品超出预想、特别的膨松酥脆、香酥宜人。”

食材明细

主料

低筋面粉 120g
细玉米粉 120g
玉米淀粉 10g
菜籽油 100g
白糖 100g

辅料

鸡蛋 1个

调料

无铝泡打粉 3g
小苏达粉 2g

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
神级难度

酥脆掉渣饼干的做法步骤

1
鸡蛋，菜籽油、白糖放入盆中。
2
搅打至乳化状态。
3
低筋面粉、细玉米粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、及小苏达粉称好入盆中。
4
将其混合均匀。
5
将粉类分3次加入并过细筛至蛋盆中。
6
将其z字手法拌至均匀。
7
第二次筛入粉类z字拌至均匀。
8
第三次筛入粉类拌至均匀。
9
最后用手团成团，不要过度揉搓、以防起面筋。
10
将1/2的面团搓成条状。
11
擀成薄厚适度的面皮，切去四周不规则面。
12
再切成适度的条状，随意切大小。
13
烤箱先预热5至10分钟，上下180度烤10分钟，再转上170度下160度烤8至10钟(视自家烤箱情况而定)。
14
晾凉装盘，饼干口感酥脆掉渣、非常好吃。
15
从烤取时不小心掉在案板就碎成了几块，今下午现配的方，因超市购买的各种饼干添加剂较多，日期也比较长、家庭自制饼干现做现吃口感好。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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