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八仙口袋脆底披萨

八仙口袋脆底披萨的做法

4张图片

“今天把大炒勺几年前的产品拿出来晒一晒，呵呵！“口袋披萨”携带方便，小弟弟小妹妹们上学放在包包里最适宜。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
鸡蛋一枚
细砂糖 15克
瘦肉熏火腿 100克
法兰克福香肠 100克
双孢菇 100克
马苏里拉奶酪丝 120克

辅料

盐 8克
活性干酵母 5克
橄榄油 25克
洋葱 80克
彩椒 60克
青豌豆 40克

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

八仙口袋脆底披萨的做法步骤

1
全部食材。
2
一次放入所有干粉类拌匀。
3
加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。
4
面团儿放入盆中。
5
罩上保鲜膜。
6
温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。
7
面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。
8
炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。
9
下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。
10
蘑菇炒熟备用。
11
把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。
12
取一个面团儿擀成长方形的皮。
13
在皮的二分之一涂抹上番茄酱。
14
除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。
15
取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。
16
在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。
17
把面皮对折，四周按牢。
18
用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。
19
然后十字交叉放在坯料上做以点缀。
20
按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。
21
把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。
22
涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。
23
把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。
24
烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。
25
这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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