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戚风香蕉蛋糕

戚风香蕉蛋糕的做法

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“香蕉让我一次买多了，又放不住，想着就做一款香蕉戚风蛋糕吧，上两次做的戚风蛋糕都不太成功，有点心不甘，来吧，再做一次，失败是成功它妈，这次还真对得起我，真的很成功，蛋香裹着香蕉的果香，真的很美味啊”

食材明细

主料

辅料

玉米油 20g
盐 1g
白糖 50g
香蕉 1根
牛奶 60g

酸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风香蕉蛋糕的做法步骤

1
准备好材料。
2
蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。
3
蛋黄里加入玉米油，香蕉泥，用打蛋器低速打均。
4
蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉，搅打均匀。
5
蛋白中加入盐，低速打成鱼眼泡状，加入1/3白糖继续搅打。
6
蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时，再加入1/3白糖，打蛋器由低速到高速继续搅打。
7
第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中，蛋白打出形成一个圆圆的尖角。
8
蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。
9
倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊。
10
倒入8寸蛋糕模具里，烤箱预热150度5分钟，入烤箱前，震两下模具，震出大的气泡。
11
放入150度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50分钟，即可出炉。
12
烤完刚出炉的蛋糕。
13
倒扣放凉后脱模。
14
放凉后，切块食用。

小窍门

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4低温烘培，放凉透再脱模。

来自美食天下丹妮妮的作品

使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱

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