“不得不说，有些菜式确实是分场合的，味道与场景紧密联系，构成了独一份的记忆。就像鲍鱼扒菜胆，大多只在婚宴酒席上尝到，摆盘精致，用料讲究，以至于当我发现能在家自行简单还原后，一股成就感油然而生。以后在家招待亲朋，这排面不得拉满？”

主料

• 闽正鲍鱼 250克

辅料

• 菜胆 250克（上海青）
• 花椒 少许
• 葱姜蒜 适量
• 鸡汤 1小碗

调料

• 蚝油 1勺
• 老抽 1/2勺
• 水淀粉 适量
• 糖 少许
• 盐 适量