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简简单单吐司香----全麦吐司

简简单单吐司香----全麦吐司的做法

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“刚刚入夏，炎热就席卷而来，减少油脂的摄入，周末的下午，给自己烤一个健康的全麦吐司吧。”

食材明细

主料

全麦面粉 120g
高筋面粉 85g
麸皮 1大匙
即溶酵母粉 1小匙
水 130g

辅料

高筋面粉 85g
细砂糖 15g
盐 1小匙
奶粉 10g
水 50g

配料

无盐黄油 15g

咸鲜口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

全麦吐司的做法步骤

1
把主料全部混合
2
搅拌成稍具光滑的面团
3
盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟
4
把发酵好的中种面团和主面团材料全部混合，搅拌刀稍具光滑状后，加入无盐黄油。搅成可拉出大片薄膜状的面团。
5
面团盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。
6
检验面团发酵好的方法：用手指沾面粉，在面团上轻轻摁一个洞，如果小洞不回弹，就代表发酵好了。
7
发酵好的面团排气，分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。
8
将面团擀成长椭圆形，翻面后卷成圆柱体，分别放入土司模内，盖好上盖，送入烤箱低温发酵功能（40度），尽行最后发酵约60分钟。
9
面团发至模具的九分满即可，放入已预热的烤箱中，上下火，200度，烘烤约30分钟。出炉后即可脱模。

小窍门

各家的烤箱不同，烘焙所用的时间会存在误差。有一个检验吐司是否烘焙到位的方法:烘烤后，如果上盖沾黏住面团无法打开，说明表面还没有上色定性，需要继续烘烤，反之，说明可以出炉。

来自美食天下雪淼淼的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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