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红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法

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今天做一款简单的红糖面包,烤的时候非常香,诱人极了。整体松软、口感柔润,小小一个,撕开后拉丝绵长,一两口就能解决一个。配一杯咖啡,超惬意的下午茶套餐。

食材明细

主料
辅料

红糖小面包的做法步骤

  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:1
    1
    红糖40克加入开水35克,搅拌均匀,融化红糖后放凉备用。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:2
    2
    把高筋面粉160克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、红糖水,全部加入厨师机,开始搅拌。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:3
    3
    搅拌15分钟左右,搅拌到面团出粗膜后,加入室温软化的无盐黄油30克,继续搅拌。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:4
    4
    再搅拌20分钟左右,出比较薄的膜就行了。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:5
    5
    取出面团揉圆后,包上保鲜膜,夏天室温发酵至2倍大,(注:冬天找个温暖的地方发酵)
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团,手指沾点面粉,从面团中间插进去,不回缩不塌陷,就是发酵好了(注:回缩是没发好,塌陷是发过头了。)
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:7
    7
    取出面团,排一下气,然后揉成长条。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:8
    8
    均匀分成6份,50克左右一个,然后揉圆。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:9
    9
    揉圆的面团,放进六联模具里。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:10
    10
    烤箱不开机,里面放一碗热水,帮助发酵至1.5-2倍大,大概1小时左右。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:11
    11
    取出那碗水,把烤箱预热至170℃,烤制15分钟,表面上色后盖一张锡纸,防止表面太焦了。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:12
    12
    出炉后趁热刷一层黄油,看上去更好看一点。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:13
    13
    红糖小面包,完成O(∩_∩)O
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:14
    14
    用手撕着吃,非常的有嚼劲儿。
  • 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。的做法步骤:15
    15
    整体松软、口感柔润,小小一个,撕开后拉丝绵长。

小窍门

各家烤箱温度有差异,具体时间需要微调,上色后盖锡纸就对了。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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