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红糖小面包，整体松软、口感柔润，拉丝绵长，一两口解决一个。

宅家吃货JACKERLU

红糖小面包，整体松软、口感柔润，拉丝绵长，一两口解决一个。的做法

4张图片

“今天做一款简单的红糖面包，烤的时候非常香，诱人极了。整体松软、口感柔润，小小一个，撕开后拉丝绵长，一两口就能解决一个。配一杯咖啡，超惬意的下午茶套餐。”

食材明细

主料

红糖 40克
开水 35克
高筋面粉 160克
酵母 3克
鸡蛋 1个
无盐黄油 30克

辅料

盐 1克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

红糖小面包的做法步骤

1
红糖40克加入开水35克，搅拌均匀，融化红糖后放凉备用。
2
把高筋面粉160克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、红糖水，全部加入厨师机，开始搅拌。
3
搅拌15分钟左右，搅拌到面团出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌。
4
再搅拌20分钟左右，出比较薄的膜就行了。
5
取出面团揉圆后，包上保鲜膜，夏天室温发酵至2倍大，（注：冬天找个温暖的地方发酵）
6
发酵好的面团，手指沾点面粉，从面团中间插进去，不回缩不塌陷，就是发酵好了（注：回缩是没发好，塌陷是发过头了。）
7
取出面团，排一下气，然后揉成长条。
8
均匀分成6份，50克左右一个，然后揉圆。
9
揉圆的面团，放进六联模具里。
10
烤箱不开机，里面放一碗热水，帮助发酵至1.5-2倍大，大概1小时左右。
11
取出那碗水，把烤箱预热至170℃，烤制15分钟，表面上色后盖一张锡纸，防止表面太焦了。
12
出炉后趁热刷一层黄油，看上去更好看一点。
13
红糖小面包，完成O(∩_∩)O
14
用手撕着吃，非常的有嚼劲儿。
15
整体松软、口感柔润，小小一个，撕开后拉丝绵长。

小窍门

各家烤箱温度有差异，具体时间需要微调，上色后盖锡纸就对了。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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