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红糖小面包的做法

  4张图片

今天终于拔草了红糖面包,可爱红糖小面包,自带的红糖色,真是漂亮。我没有刷蛋液,表皮上色也很好。吃起来松松软软的,淡淡的甜味,正是我喜欢的感觉。

食材明细

中种面团
主面团

红糖小面包的做法步骤

  • 红糖小面包的做法步骤:1
    1
    原料:面包粉、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油、红糖和盐。
  • 红糖小面包的做法步骤:2
    2
    将中种面团中清水、耐高糖酵母粉混合后倒入面包粉中,和成稍软一点的面团,放冰箱冷藏发酵10个小时左右。我是第一天晚上和面,第二天早上做面包。
  • 红糖小面包的做法步骤:3
    3
    红糖先用温水化开,也可以用热水哈,但必须放凉之后再用来和面。
  • 红糖小面包的做法步骤:4
    4
    将中种面团撕成小块和主面团中的面包粉、红糖水、奶粉加入面包机中,启动揉面程序。
  • 红糖小面包的做法步骤:5
    5
    当面粉成团时,加入盐,继续和面。
  • 红糖小面包的做法步骤:6
    6
    面团变得光滑时,加入黄油,继续和面。
  • 红糖小面包的做法步骤:7
    7
    黄油都揉进面团里,面团也能拉出薄膜时取出,用手整理成圆形,放盆中盖保鲜膜发酵。我这次做的面团比较软。
  • 红糖小面包的做法步骤:8
    8
    当面团发酵成2倍大小时,发酵完成。
  • 红糖小面包的做法步骤:9
    9
    将面团移到面板上,揉搓排气后,分成10个大小相等的面团。揉圆后静置5分钟。
  • 红糖小面包的做法步骤:10
    10
    取出一个小面团,用擀面杖擀一下,将气体排出一些。再翻面,用手团成圆形。
  • 红糖小面包的做法步骤:11
    11
    将面团放在手掌心,在面板上划圈揉成圆形。
  • 红糖小面包的做法步骤:12
    12
    10个小面团做整形后,放入烤盘置烤箱的发酵档发酵,放一碗热水保湿。当面团胀到1.5倍大小时取出,预热烤箱,上火175度,下火175度,预热完成后放入烤箱,上火175度下火175度,烤15分钟即可,如果面包上色过深可以加盖油纸。
  • 红糖小面包的做法步骤:13
    13
    好吃的红糖面包做好啦,快来一块尝尝吧。
  • 红糖小面包的做法步骤:14
    14
    松软的红糖面包。

小窍门

液体的用量,要根据面粉的吸水性来添加,如果没有把握,可以分次加入液体,观察面团的软硬,再决定加多少液体。烤箱的温度设置,也要看自家烤箱的特性来设置。不喜欢上色深的,一定要观察面包表面的上色情况,随时加盖油纸。红糖必须先用温水融化,再加入面包粉中。面包表皮我没有刷蛋液,喜欢亮晶晶的感觉,可以刷上一层蛋液。
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使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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