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蓝莓奶油卷

爱生活的馋猫

蓝莓奶油卷的做法

1张图片

“买多了几盒蓝莓回来，多余的就用来熬成了果酱，做成好吃的蓝莓蛋糕卷，一家老少都很喜欢。孩子拿着送给了小区的同学，同学妈妈尝到后都很喜欢，都想来找我下订单呢。今天把做法分享出来，喜欢吃甜点的一定要来试试噢~”

食材明细

主料

蓝莓 350克
细砂糖 80克
柠檬汁 少许

辅料

鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 40克
低筋粉 55克
细砂糖 10克
竹炭粉 3克
淡奶油 180克
蓝莓果酱 50克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

蓝莓奶油卷的做法步骤

1
蓝莓切半，加入细砂糖腌半小时，小火慢熬到浓稠，倒入柠檬汁再熬半分钟即可出锅，可以装进干净的玻璃罐子里，随吃随用。
2
玉米油和牛奶拌匀，将低筋粉和竹炭粉过筛进奶液拌匀，鸡蛋分离出蛋黄放入面糊拌匀。
3
细砂糖分2次加入蛋白内打发，最后的状态是出现短弯钩即可。取1/3放入蛋黄糊内拌匀。
4
再倒回原来的蛋白霜内拌匀，不要打圈搅拌，容易消泡。
5
金盘里铺上硅胶垫，将面糊倒入硅胶垫内，铺平后震出气泡。
6
烤箱上下火150度预热好，将蛋糕糊放入烤箱中下层烤30分钟出炉，到手温后脱模。
7
脱模后正面朝上，斜切掉尾部，淡奶油加入细砂糖打发到8成，倒入蓝莓果酱低速拌匀打硬，涂抹在蛋糕体上，用擀面杖辅助卷起来。
8
成品。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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