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无水免揉松软吐司

无水免揉松软吐司的做法

4张图片

食材明细

主料

高筋粉 250g
小麦胚芽 30g
奶粉 30g

辅料

鸡蛋 1枚
玉米油 适量
酵母 3g
芝麻适量

调料

糖 40g

牛奶汤种

高筋粉 25g
牛奶 150g

奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

无水免揉松软吐司的做法步骤

1
先做牛奶汤种，25g高筋粉加入150g牛奶。锅中加热，期间不停搅拌。
2
变粘稠即可。
3
盛出装入冰箱冷藏两小时以上。
4
取出汤种加入面粉、奶粉、鸡蛋、糖。
5
搅拌均匀，面团很湿，不要加更多的面粉，用刮刀拌匀即可。
6
分次加入适量玉米油。
7
我加了大概15g左右的玉米油。把面糊糊盖盖子放入冰箱冷藏八小时，我放了一宿。
8
第二天取出加入高汤酵母。
9
用筷子拌匀。盖盖子发酵。
10
发酵好了。
11
面板撒点干粉直接把面糊倒出来。
12
用刮刀沾干面粉拌几下。
13
擀平
14
叠被子。
15
多叠几次
16
分三份
17
每分擀成薄片
18
卷起来
19
放入磨具（450g）盖盖子发酵。
20
发酵至两倍大刷蛋液。
21
撒芝麻。200度烤箱预热10分钟。180度烤40分钟。
22
叮！出炉！
23
切片、手掰随你选。
24
一起吃松软吐司吧！

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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