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生椰瑞士卷

芊芊美食记WQ

生椰瑞士卷的做法

4张图片

“夏天藏在美食里，爱意也是，日子虽然平淡，但好在我喜欢，不求轰轰烈烈，只求温暖顺心，愿平安健康一直都是生活的主题，早安！🌷美食记~生椰瑞士卷#生活百味#早餐打卡。”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
椰子油 45克
厚椰乳 70克
奶粉 15克
蛋白 170克
0卡糖 50克(留10克打发奶油用)
淡奶油 100克
椰粉 20克

辅料

椰蓉适量
薄荷几朵(装饰用)

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

生椰瑞士卷的做法步骤

1
准备好厚椰乳。
2
45克椰子油加入70克厚椰乳，搅拌均匀至无油星。
3
筛入低筋面粉和奶粉。
4
划z字搅拌均匀，蛋糕面糊部分就好了。
5
170克蛋白。
6
40克糖分三次加入。
7
蛋白打发至有大湾勾√，蛋白霜就好了。
8
取1/3蛋白霜入椰乳面糊中。
9
翻拌均匀，不要画圈哦。
10
翻拌均匀，不要画圈哦。
11
拌好的面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌，以免消泡。
12
蛋糕糊就好了。
13
30cm高倒入烤盘中(28cmX28cm)，震平。
14
放入预热好的烤箱，中层，150度，烤25分钟(为了保持蛋糕的纯白色，中间加盖锡纸，以免上色严重)。
15
100克淡奶油+10克糖，打发至8分满，加入20克椰粉，翻拌均匀。
16
烤好的蛋糕立马出炉，倒扣，撕掉油纸，晾凉。
17
蛋糕晾凉后抹上奶油。
18
取一边斜切成45度，借助擀面杖，卷起，放入冰箱冷藏半小时定型。
19
时间结束后，取出蛋糕卷，表面挤上奶油，抹平。
20
洒满椰蓉。
21
切块。
22
摆盘。
23
摆上薄荷叶装饰一下。
24
成品图，冰冰凉凉的，夏天的好味道。

来自美食天下芊芊美食记WQ 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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