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瑞士蛋糕卷独家

瑞士蛋糕卷的做法

4张图片

食材明细

主料

玉米油 50克
牛奶 100克
低粉 100克
淡奶油 适量
白糖 50克

调料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

瑞士蛋糕卷的做法步骤

1
玉米油50克，牛奶100克混合搅拌均匀。
2
低粉100克,牛奶糊中。
3
搅拌至无颗粒状态面糊。
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
6
先取三分之一蛋白霜，加入到牛奶糊中。
7
再取三分之二蛋白霜加入到蛋牛奶中，也是从底部往上拌均匀。
8
最后将牛奶糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。上拌均匀，切勿打圈。
9
倒入烤盘内，入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
10
取出来；冷却。
11
打发淡奶油至十分发。
12
均匀抹一层淡奶油。
13
卷起来，切断，卷起来。
14
成品图。
15
成品图。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙

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