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肉桂卷-家庭版

塔塔小厨房

肉桂卷-家庭版的做法

2张图片

“有没有跟我一样喜欢肉桂味道的食物，特别是肉桂卷呢，但外面买的没有那么浓郁，而且甜度很高，所以我自己在家做了一款简单的低糖肉桂卷，香气扑鼻，超级有食欲，我们一起开始吧。”

食材明细

面团

高筋面粉 201g
低筋面粉 51g
牛奶 135g
砂糖 40g
盐 3g
酵母 5g
黄油 25g
蛋液 1个

内馅

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

肉桂卷的做法步骤

1
高筋面粉称重。
2
低筋面粉称重。
3
加入牛奶。
4
加入白砂糖和盐。
5
加入酵母。
6
加入25克左右全蛋液，混合均匀。
7
揉面团。
8
揉成手套膜。
9
室温醒发。
10
夏天醒发大概20-30分钟。
11
擀成面片，醒发30分钟。
12
准备好内馅。
13
刷黄油。
14
撒酱料。
15
卷好面团。
16
放入容器中。
17
烤箱预热180度5分钟，之后把以上面团放入烤箱架，下面用烤盘放点儿水，醒发30分钟。
18
醒发后刷一层刚刚剩的蛋液。
19
水盆拿出，上下火180度，烤25分钟即可。
20
掰开一块太美味了吧。

小窍门

1.判断面团是否醒发成功，伸一根手指头扎进面团，有一个洞就是醒发成功了，或者现在面团是以前的两个大也是可以的。
2.醒发过程中要放个水盆，这样可以保证醒发的湿度。

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使用的厨具：烤箱

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