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黑糖山楂小月饼

黑糖山楂小月饼的做法

1张图片

“今年流行mini小月饼，小朋友们的专属月饼。”

食材明细

主料

先卓黑糖浆 35g
转化糖浆 35g
花生油 15g
枧水 2g

辅料

山楂馅 200g

原味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

黑糖山楂小月饼的做法步骤

1
两种糖浆花生油枧水称好倒入碗里。
2
搅拌均匀充分乳化。
3
加入低粉用刮刀上下压拌，最后用手和成团。
4
和好的面团不沾手，按压边缘没有小裂纹，在手上压扁揭下来皮不破，面团湿了就加粉干了加点油（面粉吸水吸油性不同，关键还要自己调节）。
5
饼皮10克山楂馅10克各20个搓圆（小月饼无需追求皮薄馅多）。
6
饼皮压扁放入山楂馅包好。
7
依次全部包好（垫上铺一层保鲜膜防沾）。
8
轻轻薄薄的沾上一层玉米淀粉（两种对比下）。
9
搓成椭圆形用模具压成形。
10
烤箱180度提前预热，进烤箱前喷点水中层15分钟左右（时间温度仅供参考）。
11
没刷蛋液一直烤到出炉（中途倒下烤盘均匀受热）后几分钟注意上色情况。
12
密封回油后会更好看。
13
一堆的小可爱们。

小窍门

晾凉后再打包。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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