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山楂小餐包

山楂小餐包的做法

3张图片

“酸酸甜甜的小餐包，开胃，做法简单，做早餐或者零食都很不错。”

食材明细

主料

面包粉 110克
鸡蛋 1个
白糖 30克
奶粉 20克
橄榄油 10克
清水 15克
山楂糕 适量

中种面团

调料

盐 3克

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

山楂小餐包的做法步骤

1
中种面团的制作：将中种面团的原料混合，揉成面团，放冰箱冷藏发酵1个晚上。
2
主面团的原料：面包粉、白糖、山楂糕、橄榄油、盐、鸡蛋和奶粉。
3
中种面团切成小块与主面团中的面包粉、白糖、鸡蛋和奶粉、清水一起放入厨师中。
4
启动揉面程序，将面粉揉成团时，加入盐继续和面。
5
面团光滑时，加入橄榄油，先慢速后快速，将面团揉出可以拉出结实的薄膜时取出。
6
装入盆中，室温发酵。
7
面团发至2倍大小时，取出排气。
8
分成15个均等的面团，揉圆静置10分钟。
9
将山楂糕切成小粒备用。
10
再将小面团逐个排气揉圆，放入学厨的黑色烤盘中进行二次发酵。
11
小面团发酵至1.5倍大小时，用剪刀在面团的表面剪一个刀口。
12
将山楂粒撒在夹缝里。烤箱上下火170度，烤26分钟，表面上色金黄，即可出炉晾凉。
13
山楂酸酸甜甜的，给这个小餐包带来了特别的风味。

小窍门

烤箱的温度和时间设置，要根据面包的大小和烤箱的特性进行设置。液体的加入要少量多次，注意查看面团的软硬度。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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