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“今天做一款简单的老奶油蛋糕，醇厚老奶油，绵软细腻蛋糕，外面满满的香浓奶粉，一口咬下去，满嘴奶香，满满小时候的味道，让人食指大动。”
食材明细
老奶油蛋糕的做法步骤
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1
低筋面粉50克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里。植物油50克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右，倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。
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2
酸奶100克（最好用浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀。
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5
冷藏的蛋清5个、柠檬汁5克，先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。
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6
细砂糖50克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。
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13
烤箱150℃提前预热，烤制35分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。
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17
接着我们做老奶油，室温软化的无盐黄油80克，筛入糖粉35克。
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19
室温状态的淡奶油300克，少量分次的加入打发，记得每次打发均匀后，再加淡奶油，一次加太多容易水油分离。
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20
2/3的老奶油装裱花袋用来挤在中间，另外1/3的老奶油用来抹在表面，可以放冰箱冷藏备用。
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27
冷藏后吃起来有种冰激凌蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用。
小窍门
1、鸡蛋5个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、切蛋糕的刀，用热水泡一下，切面会比较光滑。
3、淡奶油提前3小时取出来，让淡奶油回温到室温状态备用，不能是冷藏拿出来就用，会导致黄油结块。
使用的厨具：烤箱
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