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素臊子剪刀面

优子家的味道

素臊子剪刀面的做法

1张图片

“剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。今天，我们就给大家分享一下家常版剪刀面的做法。”

食材明细

主料

西葫芦 1个
西红柿 2个
鸡蛋 3个
粉条适量
面粉适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

盐适量
味精适量
鸡精适量
十三香 适量
酱油适量
蚝油适量
白糖适量

咸香口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

素臊子剪刀面的做法步骤

1
葱姜蒜、西葫芦切丁、西红柿去皮切丁、粉条提前用开水泡好。
2
面粉中放入一勺盐，少量多次的倒入温水，将面粉和成硬一点的面团，覆保鲜膜醒面30分钟。
3
面团醒好后，切成条状剂子。
4
用剪刀剪成剪刀面。
5
鸡蛋液中放入盐、米醋，搅拌均匀。
6
鸡蛋打散炒熟捞出备用。
7
油热后放入葱姜蒜炒香。
8
放入西葫芦翻炒。
9
放入西红柿、盐、十三香、酱油、白糖，大火翻炒。
10
西红柿炒沙后倒入适量清水，放入泡好的粉条、鸡蛋、蚝油。
11
搅拌均匀，大火收汁。
12
最后放入味精、鸡精，炒匀出锅。
13
面条煮熟后捞出过凉水。
14
最后浇上臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣子。
15
搅拌均匀，再来瓣大蒜，妥妥的人间美味！

小窍门

面条和的稍微硬一点，这样用简单更好剪一些！

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使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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