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周黑鸭

周黑鸭的做法

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食材明细

主料

鸭舌适量
鸭脖适量
鹌鹑蛋 适量
鸡翅适量
鸡腿适量
翅根适量

辅料

干辣椒 适量
葱适量
姜适量
啤酒适量

调料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
甜面酱 适量
黄冰糖 适量

香料

八角适量
花椒适量
香叶适量
桂皮适量
茴香适量

甜辣口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

周黑鸭的做法步骤

1
鸭货和肉类提前泡出血水后加入葱姜料酒焯水。焯水后冲洗一下晾干备用。
2
准备葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、茴香。
3
准备黄冰糖和干辣椒，干辣椒一定要比糖多。不然煮出来很甜，没有辣味。
4
把肉类，香料，糖，干辣椒，倒入锅中，再倒入一圈生抽、老抽，甜面酱。
5
倒入啤酒。
6
加入清水淹没。
7
大火转中火炖一个小时左右。
8
有素菜的，再开盖加入素菜，继续炖煮半个小时左右。就可以吃了。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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