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芝麻酱红糖小面包的做法

  7张图片

找了个红糖芝麻酱面包的方子,用来消耗这瓶自制芝麻酱。
用葵花籽油替代黄油,只要单纯的红糖芝麻酱的味道。
馅料太过厚实,烘烤过程中爆汁儿,淌了一烤盘,
不过没关系,好吃才是关键。

食材明细

主料
辅料
  • 自制芝麻酱 50克
  • 红糖 50克

芝麻酱红糖小面包的做法步骤

  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋面粉216克,细砂糖15克,鸡蛋1个,水75克,盐2克,鲜酵母6克,葵花籽油15克 馅料:自制芝麻酱50克,红糖50克 。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:2
    2
    将除酵母与油外的面团料放入面包机中,搅拌至光滑,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏半小时以上。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:3
    3
    取出,加入酵母,继续搅拌均匀。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:4
    4
    再倒入油,继续搅拌。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:5
    5
    搅拌好的面团能拉出薄膜。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:6
    6
    滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,发酵。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:7
    7
    面团长大至两倍。发酵完成。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:8
    8
    排气,分割成六等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:9
    9
    馅料:自制芝麻酱50克,红糖50克 。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:10
    10
    将红糖与芝麻酱一起倒入碗中。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀,备用。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:12
    12
    面团压扁,翻面,放上芝麻酱红糖馅。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:13
    13
    包好,封口放在上边,捏紧。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:14
    14
    用擀面杖擀成牛舌状。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:15
    15
    卷起。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:16
    16
    收口向下,用小刀在表面划几道斜口。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:17
    17
    放入模具里,盖上保鲜膜最后发酵。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:18
    18
    面团发酵至1.5倍大,表面刷蛋液。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:19
    19
    放入预热好的烤箱,中层。上下火180度烤约15分钟左右。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:20
    20
    表面金黄,出炉。
  • 芝麻酱红糖小面包的做法步骤:21
    21
    立即脱模,置晾架上晾凉。

小窍门

面团用水量需根据鸡蛋大小酌情增减。
馅太多面包可能会爆开。
具体烘烤温度和时间要根据自家烤箱酌情调整。
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使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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