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红糖麻酱花卷首发

红糖麻酱花卷的做法

7张图片

“最后的一点自制芝麻酱，用来做个花卷。
搜寻了一个花卷的做法，层次看起来特别丰富。
依样画葫芦，看起来效果也是不错，
最后发酵的时候忘了时间，发酵时间稍微长了点儿，
好在气温不高，好像也没有变得很糟。”

食材明细

主料

面粉 250克
水 120克
糖 10克
鲜酵母 9克
油 10克

辅料

自制芝麻酱 45克
红糖 60克
面粉 6克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

红糖麻酱花卷的做法步骤

1
面团：面粉250克，水120克，糖10克，鲜酵母9克，油10克；馅料：自制芝麻酱45克，红糖60克，面粉6克。
2
将所有面团料倒入面包机，启动揉面程序。
3
揉成光滑面团，放入大碗，冷藏发酵。
4
面团发好后取出，回温一小时。
5
把60克红糖+6克面粉放入碗中混合均匀。
6
倒入芝麻酱中。
7
混合均匀。
8
装入保鲜袋，用擀面杖擀薄成方形，放冰箱冷藏备用。
9
将面团擀成厚薄均匀的长方形。
10
将装有红糖馅的保鲜袋，剪开两个边，然后把馅料覆盖到2/3的面团上。
11
没有馅儿的面皮向中间折叠。
12
另一头再折叠过来。
13
擀面棍轻按排气，再擀薄擀长。
14
用刀均匀地切成6份。
15
取一份对半切开。
16
然后叠在一起。
17
用筷子按压在端头1/3处。
18
将另一头向筷子方向折成三折。
19
抽出筷子，放在中线上。
20
下压到底。
21
再抽出筷子，横放在底部，将面团卷起，捏紧收口，抽出筷子。
22
放入蒸锅中置于温暖处发酵。
23
发酵好后大火上汽蒸15分钟。
24
揭盖。
25
出锅，晾凉。

小窍门

发酵时间与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、蒸锅

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