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红枣糕的做法

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红枣糕是我从小就喜欢吃的一款点心,也叫红糖红枣糕,每次买都要排很长的队,老远就能闻到浓浓的红枣香味儿,冲这味道就能吸引不少顾客。红枣糕吃起来十分松软香甜,由于它松软异常,所以特别适合老人和孩子吃,原来只是觉得它好吃,自从入了烘焙大坑,学习过它的做法以后,就觉得原来红枣糕做起来这么简单,而且用的原材料都是普通又常见的,成本很低,现在觉得,想吃红枣糕还用去买吗?自己动手,分分钟就能做一大盘,而且味道比买的都好!
我今天分享的红枣糕做法简单易操作,而且成功率非常高,即便是刚入坑的新手,按照我的步骤做下来也能成功,我只用了四枚鸡蛋就做了18块红枣糕,我用到了切分模具,没有也没关系,普通烤盘只要深度够也可以做,重点是配方和步骤。

食材明细

主料
辅料
调料

红枣糕的做法步骤

  • 红枣糕的做法步骤:1
    1
    准备材料,低筋面粉,泡打粉和小苏放在一起混匀,鸡蛋和牛奶用常温的。
  • 红枣糕的做法步骤:2
    2
    红枣去核剪成小粒,越小越好,太大的话入面糊后会沉底,红枣碎,牛奶和红糖放入锅中,小火加热不停搅拌,至红糖融化,倒入碗中晾凉备用。
  • 红枣糕的做法步骤:3
    3
    常温鸡蛋放入干燥盆中,加入晾凉的红枣红糖,高速打发至画8字不易消失。
  • 红枣糕的做法步骤:4
    4
    过筛加入粉类(低筋面粉,泡打粉,小苏打)和盐,用切拌和翻拌的手法拌匀,娴熟的手法很重要,是减少消泡的关键,拌匀即可,过度搅拌也会增加消泡的可能。
  • 红枣糕的做法步骤:5
    5
    玉米油淋在刮刀上,均匀淋入面糊,翻拌均匀。
  • 红枣糕的做法步骤:6
    6
    烤盘底部铺油纸,面糊倒入烤盘,震出大气泡,表面撒白芝麻装饰,安装分割架子。
  • 红枣糕的做法步骤:7
    7
    烤箱以上下火150度进行预热,我用的是柏翠5400小海绵烤箱,预热速度非常快,适合手忙脚乱的新手小白,而且功能全面性能稳定成功率高,非常适合家庭烘焙。
  • 红枣糕的做法步骤:8
    8
    中层,烘烤30分钟,枣糕糊慢慢膨胀上升,逐渐稳定回落,满屋红枣飘香。
  • 红枣糕的做法步骤:9
    9
    出炉放在网架晾凉,小心脱模。
  • 红枣糕的做法步骤:10
    10
    分割好的小块红枣糕小巧可爱,还没彻底凉透儿子就吃了三块真的超级好吃~
来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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