您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

波兰种甜甜圈，热量爆棚但是令人无法抗拒。

宅家吃货JACKERLU

4张图片

“今天做一个热量爆棚但是令人无法抗拒的波兰种甜甜圈，用料简单，操作方便，成品甜度适中，表面蘸少许白砂糖或者糖霜，就非常好吃了，有条件的还可以裹一层巧克力，味道会更好哦。”

食材明细

波兰种酵头

高筋面粉 50克
清水 50克
酵母 0.5克

辅料

中筋面粉 350克
奶粉 30克
白砂糖 30克
盐 5克
酵母 4克
清水 120克
鸡蛋 1个
无盐黄油 30克
细砂糖 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

波兰种甜甜圈的做法步骤

1
提前一晚做好波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温（25℃左右），发酵半小时，然后转放冰箱冷藏1晚上。发酵好的波兰种酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，涨发至原来的3-4倍大就是做好了。
2
我们先把波兰种酵头、高筋面粉350克、奶粉30克、白砂糖30克、盐5克、酵母4克、清水120克、鸡蛋1个，直接上厨师机开始搅拌。
3
先搅拌10分钟左右，搅拌均匀出粗膜，然后加入室温软化均匀的无盐黄油30克，继续搅拌。
4
大概再搅拌15分钟左右，应该就可以出薄薄的手套膜了。
5
取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温发酵50-70分钟左右，发酵至2倍大即可。
6
取出发酵好的面团，排一下气，然后擀成1厘米厚的大薄片。
7
用一个圆形模具切出1个圆形面团，再在中间切出一个小圆。（注：没模具的话可以用碗或者杯子）
8
剩下的面团再揉圆擀薄，再次切出形状。
9
切出的面团，放在油纸上，放入烤箱二次发酵。烤箱35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
10
准备一锅油，加热至筷子放进去冒密集的小泡泡，油温就差不多。
11
转小火，放入发酵好的面团，炸至两面金黄。
12
捞出后放在凉架上，控油放凉即可。
13
等甜甜圈完全放凉后，裹一层细砂糖或者糖霜都可以。
14
波兰种甜甜圈，完成O(∩_∩)O
15
热量爆棚、但是令人无法抗拒。
16
奶香味十足，口感扎实、越嚼越香。