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玫瑰红糖麻糬吐司的做法

  8张图片

看到一个红糖麻糬吐司,感觉不错,于是依样做起来,用麻糬预拌粉。
又自己在麻糬之上加了些玫瑰酱,以增加更多风味。
意外的是,麻糬有点韧,擀开之后又会带着面团回缩,
有些丧气之余,将切六条改成了切三条,就做个层次简单的吐司就好。
烘烤之后,却有意外惊喜,麻糬被热力和面团拉开出空洞,看着还挺有意思。。。。
糯叽叽的红糖麻糬,带着些许玫瑰香。。。。

食材明细

主料
辅料

玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤

  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:1
    1
    面团:高筋面粉250g,鸡蛋1个,牛奶125g,细砂糖35g,鲜酵母8g,盐3g,黄油28g。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:2
    2
    将除黄油以外的全部面团料放入面包机。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:3
    3
    搅拌成光滑面团,加入黄油继续搅拌。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:4
    4
    揉至面团可以拉出坚韧的薄膜。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:5
    5
    放入大碗,发酵至约2倍大。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:6
    6
    红糖麻薯馅:红糖30g,水125g,麻糬预拌粉100g,油10g,玫瑰酱30g。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:7
    7
    红糖加水搅拌融化均匀。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:8
    8
    放入麻糬预拌粉。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀至无颗粒状。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:10
    10
    盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟,取出趁热加入油搅拌均匀。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:11
    11
    冷却后待用。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团轻拍排气,分割成两份,滚圆,松弛15-20分钟。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:13
    13
    擀成方形面片。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:14
    14
    将一半红糖麻薯馅和玫瑰酱铺在面片中间约占1/2面积。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:15
    15
    然后将两边往中间折叠,中间收口收好捏紧。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:16
    16
    再翻一面过来,收口朝底。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:17
    17
    松弛好后,用擀面杖将面团擀长擀薄。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:18
    18
    再翻面,两边向中间折叠,中间收口处捏紧。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:19
    19
    然后翻面,收口朝下,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:20
    20
    松弛好后继续擀长。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:21
    21
    将面片平均分成三条。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:22
    22
    辫三股辫,头尾捏紧。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:23
    23
    将头尾往中间收口朝下,放入抹油的吐司模具中,再次发酵。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:24
    24
    面团发酵至9分满,表面刷蛋液。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:25
    25
    放入预热好的烤箱,中下层,上火180度下,火170度,烘烤25分钟左右。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:26
    26
    烤完立即出炉。
  • 玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤:27
    27
    趁热脱模。

小窍门

1.因面粉吸水性有差别,水量可以适当调整。
2.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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