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老陕席面菜～莲菜炒肉

老陕席面菜～莲菜炒肉的做法

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“这道莲菜炒肉，是陕西关中地区和渭北地区待客的席面菜，肉选用关中“三宝”肉质细腻醇香的关中黑猪肉，莲菜选用陕西富平出产的脆甜爽口、无丝无渣的九眼莲，成菜颜色黄红，香酥脆嫩，非常鲜美。”

食材明细

主料

莲菜 1个
猪后腿肉 1块

辅料

木耳 6朵
姜 4片
葱 1段
蒜 3瓣

调料

东古一品鲜酱油 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 半勺
香油适量
醋 2勺

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

莲菜炒肉的做法步骤

1
莲菜切片，泡在水里，为了防止氧化变色，水里加1勺醋。肉切片，加入老抽、料酒、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。木耳温水泡发，洗净。葱姜蒜切碎。
2
锅中添水，加一勺米醋，水开放入莲菜、木耳，煮沸捞出，控水。
3
热锅凉油，油五成热放入肉片，炒散、炒变色。
4
放入葱姜蒜，炒香。
5
倒入莲菜、木耳，加酱油、米醋、盐。
6
淋入香油，炒匀出锅。
7
脆嫩鲜香入味，美味下饭。
8
我们陕西人逢年过节、红白喜事的待客菜。
9
从小吃到大的美味。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：炒锅

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