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双色如意蛋糕卷

双色如意蛋糕卷的做法

1张图片

“本人很少做蛋糕卷，今天用天然红火龙果粉制作一款双色如意蛋糕卷，形似如意、颜值颇高、口感柔软、香甜可口、老少皆宜。”

食材明细

主料

低筋面粉 60g

辅料

色拉油 40g
牛奶 50g
鸡蛋 4个（带皮280g）
红火龙果粉 适量
玉米淀粉 7g

调料

白糖 45g
白醋 2g

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
神级难度

双色如意蛋糕卷的做法步骤

1
4个新鲜鸡蛋常壳重280g。
2
将蛋黄与蛋清分离，将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀。
3
再加入色拉油。
4
搅拌均匀。
5
筛入低粉面粉翻拌均匀。
6
蛋黄糊制作完成。
7
将蛋黄糊分为两份。
8
蛋白打至粗泡，第一次加入白糖继续搅打。。
9
打至细泡第二次加入白糖。
10
打至粘稠状最后一次加入白糖。
11
再加入玉米淀粉搅打均匀。
12
蛋白霜打至小弯钩状即可。
13
本色蛋糕糊中加入蛋白霜翻拌均匀。。
14
分两次加入蛋白霜翻拌均匀。
15
本色蛋糕糊制作完成。
16
先取2勺蛋糕糊并加入红火龙果粉先搅拌均匀，再倒入盆中翻拌均匀。
17
分两次加入蛋白霜至糊中，全程操作要快，防止消泡。
18
将本色蛋糕糊迅速倒入烤盘中刮平，再将粉色蛋糕糊装入裱花袋中。
19
用刮板刮平并震出汽泡。
20
烤箱事先预热5至10分钟，将烤箱盘放置中层，上下火145度烤30分钟。
21
取出蛋糕片震两下，切去四边，卷起卷紧冷藏晾凉。
22
将蛋糕卷切件。
23
切好的如意蛋糕卷摆入盘中，成品颜色非常漂亮！
24
如意蛋糕卷口感柔软，香甜可口、可做为下午茶食用、老少皆宜。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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