菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点粤菜儿童早餐春季食谱

桂花糕+千层糕

桂花糕+千层糕的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 250克
江米粉 50克
老面 100克
青红丝 25克
果脯 30克
葡萄干 30克

辅料

白糖 60克
桂花酱 10克
花生油 30克
清水 200毫升

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

桂花糕与千层糕的做法步骤

1
全部食材。
2
面粉里加入白糖老面和水合匀。
3
揉成面团儿。
4
面团罩上保鲜膜发酵20分钟，这属于半发面食品，因此不宜发酵太久，稍有涨发即可。
5
稍事发酵取出面团，用擀面杖擀开，左右折叠擀成长方形片，涂抹一层花生油折叠再擀开，反复涂油擀开折叠共九次即可。
6
最后在面皮上撒上果料和青丝红丝，用擀面杖再擀一下。
7
然后放入温水锅中的屉上松弛15分钟，开大火蒸15分钟即可。
8
蒸好后把蒸糕放在案板上，切块儿码盘儿便可上桌。
9
把余下的老面用水合稀，放入桂花酱合匀。
10
往面浆里兑入江米粉合匀。
11
在温暖处饧发20分钟。
12
把饧发过的面浆倒入蒸锅的屉布上，撒上果料青丝红丝。
13
开大火蒸20分钟便可取出，切块儿码盘上桌。

小窍门

1、两款点心都属半发面食品，因此不宜发酵太久。

2、千层糕使用花生油或猪油制作均可。

3、此两道点心属于热点，因此趁热吃最好，桂花糕由于里面有部分江米粉，因此更应趁热吃最佳。

4、青丝红丝如买不到，可用其它原料代替，北京的朋友可去稻香村食品店购买，那里还有桂花酱出售。

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点粤菜儿童早餐春季食谱

你可能还喜欢

更多

糕点粤菜儿童