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酸汤龙虾

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“立冬，寒意浓烈，温热的汤飨也开始替代凉菜，成为餐桌上的主角之一。今天就给大家带来一道用新西兰岩龙虾入馔的【酸汤纽龙】🦞，酸甜微辣不仅开胃，也为冬日亲朋好友相聚的宴席上，增加了一道颜值排面拉满的大菜。赶紧跟着我学起来吧！”

主料

辅料

1
准备食材。
2
将新西兰岩龙虾放入冰水泡晕。
3
（纽龙尾部排尿后）扭转便可分离。
4
用剪刀慢慢撬松头部的外壳。
5
剪去纽龙鳃，纽龙触须切成小块备用。
6
身体剪去两边尖角以及腹部边缘。
7
轻松撕开后取出纽龙肉切块备用。
8
将纽龙头外壳和尾部外壳放入沸水中焯熟备用。热锅少油，倒入纽龙触须大火炒至变色，然后加入清水煮沸。汤汁过滤后与煮熟的纽龙触须一起倒入料理机中混合打成浓汤备用。
9
另起锅，将油、蒜蓉、贵州酸汤依次倒入锅中炒香。
10
再倒入过滤后的浓汤煮沸。
11
放入纽龙肉烫15-20秒变熟即可出锅。
12
装入汤盅，最后淋上酸汤和木姜子油就完成了。