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3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法

  4张图片

今天给大家分享一道美味软糯的荤菜,大家看到这个丸子是不是有想吃的欲望呢?这个丸子经过炸,煮,蒸三道烹饪手法,里面融入6种食材,这样软糯味美,实在让人回味无穷。

  “四喜丸子”的故事:

   来历:  
   据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。


食用效果
    由于本菜含动物脂肪较多,不适宜家庭常吃。在宴席中,体胖者、中老年人不宜多吃,以免热量过剩、增加血液黏稠度。


菜品味道及口感评述:


   丸子色泽红润,鲜香软嫩,入口即散。

食材明细

主料
辅料
配料

糯香四喜丸子的做法步骤

  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:1
    1
    1:准备所有的食材:五花肉陷一斤,胡萝卜半个,白萝卜一个,玉米粒一把,豌豆一把,干香菇三个,鸡蛋一个,葱姜蒜,淀粉一碗,花椒水一碗糯米一碗.
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:2
    2
    2:胡萝卜擦丝,泡好的香菇切碎,玉米切碎,豌豆,糯米,放入耗油,咸盐,鸡精,生抽,香油。
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:3
    3
    3:均匀搅拌,上火蒸30分钟,蒸成糯米陷。
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:4
    4
    4:肉馅剁碎,鸡蛋,干淀粉一碗,葱姜末,生抽,老抽,二十三香,咸盐,鸡精,料酒,糯米搅拌成肉馅
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:5
    5
    5:蒸好的糯米陷放凉,揉成适合家人口味大小的糯米园子
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:6
    6
    6:在把肉馅包在糯米园子外面
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:7
    7
    7:把有糯米的肉丸子炸制金黄
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:8
    8
    8:金黄的肉丸出锅备用,准备八角,干辣椒,葱姜蒜,桂皮,陈皮,花椒水备用
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:9
    9
    9:把八角,干辣椒,葱姜蒜,桂皮,陈皮,花椒水,生抽,老抽,冰糖放入锅内煮
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:10
    10
    10:水开了,把炸制的肉丸煮40分钟,完了再开小火煮
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:11
    11
    11:煮好的肉丸备用。
  • 3种烹调手法,6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法步骤:12
    12
    12:把肉丸呈入碗中,加入一点香油上火蒸15分钟使丸子更软糯好吃。 把丸子呈入盘子,生菜卷好如盘子,上面撒上小葱碎上桌即可。

小窍门

菜品美观法宝:



    1:糯米蒸制时间为30分钟,这样的时间如果你觉得还不适合您的软硬,那就再时间长些,制作丸子大小取决于最里面糯米陷丸的大小,要想整个丸子大小一样,就要把糯米陷丸弄成一样的大小的



    2:选择炸制金黄,是为了让丸子的口感更加,外有嚼劲,内软糯味香



    3:选择在煮完后又蒸。为了让丸子吃起来最佳



    4:生菜卷花摆盘,装饰作用极佳



    5:最后撒上葱碎,画龙点睛,妙笔制作完成
来自 美食天下 星厨之家 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱  

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